馋到流口水是怎么回事?哪些化学物质在起作用?
来源|色谱学堂 编辑|化学加
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想象一下,
你刚来到一个派对,
发现自己很饿。
房间里有很多美味的点心,
香甜的气息向你阵阵袭来。
你深吸一口气,然后嘴巴开始流口水。
那你有没有想过,为什么会流口水呢?
首先,让我们来看看唾液里到底有什么?
99.5%是水,另外0.5%虽然有很大差异,但主要是蛋白质,脂肪和电解质。
电解质是正极或负极的原子或分子,
例如,钠,钾和氯。
而这0.5%里面可以包含很多电解质。
三个腺体每24小时能产生大约30盎司的唾液这大约是每天1-1.5升。
那这些唾液有什么用呢?
让我们来看看2015 CHEMCHAMPS竞赛冠军
Hadi Fares是怎么说的:
首先,它能保持口腔和牙齿的健康和卫生,它还帮助我们咀嚼和品尝食物,
甚至开始消化食物。
唾液中的酶,比如淀粉酶,在食物进入胃之前就开始帮助降解食物。
因此,当我们用餐时,唾液量会达到最高峰。
但是,为什么我们仅是闻到、
看到或者是想到食物就会流口水呢?
是这样的,
控制唾液分泌的神经是我们反射系统的一部分,
当我们进食时,
会无意识地刺激这些神经。
气味,味道,甚至是颚肌的运动都会激发这个反射。
当你闻到,看看,甚至是想象你将要吃的食物时,
一个信号会被传送到位于大脑髓质的主要唾液分泌中心。
你的大脑开始摇晚餐铃,释放神经递质,
例如乙酰胆碱和去甲肾上腺素。
这些化学物激发了神经信号,
告诉腺体开始分泌唾液。
对于看到食物后,
如何,甚至是否会分泌唾液,
科学界还存在着分歧。
其中一个解释是条件反射。
当你还是个孩子时,你的大脑学会了红闪闪的物体,
或者深棕色圆柱体,
甚至对某些人来说那些奇怪的叶子,
都是那些美味香气的来源。
因此,看到,甚至只是想到这些食物
都会刺激下丘脑,让你流口水。
关键点是,
你必须相信你将吃到这些
你看到,闻到或者想到的食物,
如果你正饿着的话,
效果会更好。
因为,如果这仅仅是瞎想,
有什么必要流口水呢?
因此,你的朋友在朋友圈分享的晚餐照片并不会让你流口水。
除非他们邀请了你去享用那些美食。
所以,
想晒图的就尽情地晒吧!
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